קורטדו

מה צריך

• ~40 מ״לאספרסו כפול
• ~40 מ״לחלב חם ומוקצף קלות

ציוד

• מכונת אספרסולבסיס האספרסו. מקינטה תעבוד גם.
• מקציף חלבמקציף חשמלי, מכונת קיטור או ידני.
• כוס זכוכית קטנהכ-120 מ״ל, להגשה הקלאסית.

איך מכינים

1. מכינים אספרסו כפול לתוך הכוס.
2. מחממים ומקציפים את החלב קצת - רק שכבת מיקרו-קצף דקה, לא קצף גבוה כמו בקפוצ'ינו.
   טיפ:בקורטדו רוצים חלב חלק ומבריק, לא קצף אוורירי.
3. מוזגים את החלב לאט אל תוך האספרסו, בכמות שווה בערך לאספרסו.
4. עוצרים כשהכוס מלאה. היחס הנכון הוא בערך חצי-חצי.

תחליפים והתאמות

• טבעונים: חלב שקדים או שיבולת שועל בריסטה מקציף ומשתלב יפה.
• רוצים חזק יותר? מעט פחות חלב. רוצים עדין? עוד טיפת חלב.

טיפים לתוצאה טובה יותר

• ההבדל מפלט וייט: הקורטדו קטן יותר ועם עוד פחות קצף.
• כוס זכוכית מראה יפה את היחס בין האספרסו לחלב.

טעויות נפוצות

• יותר מדי חלב: הופך ללאטה קטן ומאבד את האיזון.
• קצף גבוה מדי: מרקם של קפוצ'ינו במקום החלקות של קורטדו.