קפה מסונן (V60)

מה צריך

• 250 מ״למים חמים (כ-92-94 מעלות)
• 15 גרם (~2 כפות)קפה טחון בינוני

ציוד

• משפך V60משפך חרוט עם פילטר נייר.
• פילטר ניירמתאים למשפך.
• קומקום ברבורפיה דקה למזיגה מדויקת. אפשר גם קומקום רגיל בזהירות.
• משקל מטבחלמדידת קפה ומים (מומלץ).

איך מכינים

1. מניחים פילטר במשפך ושוטפים אותו במים חמים, כדי להסיר טעם נייר ולחמם. שופכים את המים.
   טיפ:שטיפת הפילטר משנה טעם - לא מדלגים על השלב.
2. שמים את הקפה הטחון, מיישרים ומניחים את המשפך על כוס או קנקן (על המשקל, אם יש).
3. פריחה: מוזגים מעט מים (כפול ממשקל הקפה, ~30 מ״ל) עד שהקפה רטוב, וממתינים 30-45 שניות שיתנפח וישחרר גז.
   טיפ:הפריחה משחררת גז ומאפשרת חליטה אחידה וטעימה יותר.
4. ממשיכים למזוג בעיגולים איטיים מהמרכז החוצה, בכמה מנות, עד להשלמת כמות המים.
5. נותנים לכל המים לטפטף. סך החליטה כ-2.5-3 דקות. מסירים את המשפך ושותים.

תחליפים והתאמות

• אין קומקום ברבור? מוזגים לאט ובזהירות מקומקום רגיל.
• רוצים כוס מלאה יותר? שומרים על היחס (1:16) ומגדילים את הכמויות.

טיפים לתוצאה טובה יותר

• טוחנים טרי לפני החליטה - לפילטר זה עושה הבדל גדול.
• חמצמץ מדי? טחינה מעט גסה יותר או מים חמים יותר. תפל? טחינה דקה יותר.

טעויות נפוצות

• מזיגה מהירה במכה אחת: חליטה לא אחידה וכוס שטוחה.
• דילוג על הפריחה: טעם פחות מפותח, לפעמים חמצמץ.